藍天使

各位海水英雄,小弟是山溪釣淡水族群,小犬愛吃黃金鯡魚壽司,一直問黃金鯡魚長什麼樣子...所以來此發問徵詢圖片,感謝~

天才女釣手

市面上一般的平價黃金鯡魚 其實是再製加工品
是用鯡魚肉+喜相逢卵 組合的醃製品 並不是有黃金鯡魚這種魚

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這不是用鯡魚卵做的喔 不過還是很好吃

鯡魚
日文名:にしん
英文名:herring menhaden
拉丁學名:Clupea pallasi
分類:硬骨魚綱（Osteichthyes）鯡形目(Clupeiformes) 鯡科(Clupeidae)

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鯡魚頭小體流線形 色彩鮮豔體側為銀色 背部為金屬深藍色 約20~38公分
是世界上產量多的魚類之一
主食 橈足類 翼足類 浮游甲殼動物 魚類的幼體
常成大群游動 本身為鱈魚 鮭魚 金槍魚 等主食
鯡魚可用流網 旋曳網 拖網 捕撈
在歐洲大部分鯡魚都製成罐頭或鹹魚 熏魚
在加拿大東部和美國東北部的鯡魚大部分是以幼魚製成沙丁魚罐頭
在日本主要用於加工品或壽司


柳葉魚
台灣俗名:喜相逢
日文名:シシャモ
學名:Spirinchus lanceolatus
中文學名:長體油胡瓜魚
分類:胡瓜魚目 胡瓜魚科 油胡瓜魚屬

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原產地為日本北海道 柳葉魚體型延長
成體約15公分 側扁大眼細鱗
在台灣一般以裹粉油炸居多 話說油炸喜相逢也是需要技術的喔
像小妹每次都炸不好...支離破碎
在日本則是以烤食與罐頭居多

原本的鯡魚卵 在日本稱為數之子 一般都是單獨賣得
由於產量比較少 所以價格昂貴 記得小妹以前吃過
用辣味美乃滋調味的醃漬數之子 一個小妹的巴掌大 就要三百多元
不過 真的很好吃 呵呵

還有一般會把明太子跟數之子搞混了 但這是兩種不同的東西喔
明太子是醃漬的鱈魚卵 而 數之子是醃漬的鯡魚卵

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這是明太子 而數之子小妹沒有照片 吃得時候忘記拍了
感覺這篇好像應該在美食區吧...寫到小妹都流口水了 女生就是愛吃沒辦法

[ 本帖最後由 天才女釣手 於 2011-4-14 07:25 編輯 ]

山道論

原來..... 謝謝前輩的解說 :loveliness:

原來它叫鯡魚

花蓮雄

這個在花東夏天的時候~~靠近出海口的地區附近很多~~~~季節跟時間對了就會靠岸~~

不過我們在這邊俗稱~青鱗仔

釣法~~魚皮假餌7~10號*2組+1兩鉛~~18尺岸拋竿+6000型以上的捲線器~~~蠻好玩的~
不過好久沒釣了喔~~!

魚本身細刺很多~~但是味道很鮮美~~適合煮湯跟油炸~~~

煮湯~~薑絲清湯
油炸~~裹麵粉後下鍋油炸


至於小隻的~~~送進冷凍庫~~整隻拿來當餌~~夜釣是很好的餌料~>>缺點~~容易爛掉~不好保存~~所以鉤餌的補強就很重要~~

[ 本帖最後由 花蓮雄 於 2011-4-14 10:55 編輯 ]

元老大

青麟仔就是鯡魚喔
每次去基隆各港口內都能看到其蹤影
大小約10~15cm ,用蝦竿釣組就能搞了
只要打南極蝦,魚就會靠了
不誇張,真的都整群的
魚皮勾下去,整串上來,釣這比釣蝦還忙......

wens

又流口水了~
啥時帶我去見識見識..

元老大

你真的要搞那種
光殺魚就要搞很久了......

花蓮雄

西部我就不清楚了~~~至於花蓮這邊~~都不用殺的~~可以整隻吃掉~~

尤其炸得酥酥的~~~上點胡椒鹽~~~美味透頂~~

我老婆他們家人更厲害~~兩片魚片片開後~~~切成一口大小~~連細刺一起殺西米~~

我在海邊看到的是釣魚的老前輩~~鱗片用指甲推掉....

.再用指甲把肉推上來~~~直接生吃~~<<這個太猛了



不過真的很好玩~~一次一串上來...7..8隻在鉤子上的時候~~很重又很好玩~~而且要追著魚跑~~常常追完一場~~離原來停車的地方已經要走20分鐘的路程了~~~好久沒去等了~~
今年不知道我們這邊會不會跳~~如果會跳~~再來去瞎搞~~嘻!!

引拔

原來每次吃生魚片都有的這一道………
是我打白帶用的"青鱗仔"……

元老大

雄哥你那的魚新鮮啦,可以生吃

我上次去基隆某港內搞回來的
肚子內剖開來的都黑黑臭臭的
可能都吃港內垃圾吧

不過炸也是一門學問
沾麵糊一隻一隻下去炸
比較不會黏在一起......

花蓮雄

所以我對港內的魚都沒太大的興趣~~~

就是怕會有油漬味~~~

沒錯~麵糊沾完後要一隻一隻放下去~~>>>夏天到了有點想~~再拉一些回家吃~~

不然就是去定置魚場收看看嚕~~