[我有疑問] 醃製魚腸和刺尾青的方法??

安德魯森 · 發表於 2007-8-14 14:00:35

可以請各位大大提點一下

醃製或是加味魚腸和刺尾青

需要什麼材料跟比例

以及方式跟順序嗎??

我知道這種東西很多都是秘方

不過還是想問問看各位前輩

大概的東西和比例以及方式

我想自己試試看調調看醃製一些備用

不然有時後臨時要去釣蝦卻已經沒地方買魚腸了 = =

阿杰 · 發表於 2007-8-14 15:10:02

建議...魚腸-----不用醃

赤尾青-----也不用加料..魚販團即可...

這樣的回答好像等於沒有回答喔....

月影 · 發表於 2007-8-14 16:01:58

魚腸的醃製配方很多種~~
較常用的~有蝦粉~南極蝦精~秋刀魚粉~鰻魚粉~肝粉~魚精粉~
調味的有~鹽~味精~

比例每個人的調整方式都不一樣!!

可以自己去嘗試

試著往增加誘食性~以及促食為主~

或許效果會有差異!!

一些小文章提供下載參考!!

http://www.megaupload.com/cn/?d=6D9W27HT

阿海 · 發表於 2007-8-15 00:08:16

原帖由 安德魯森 於 2007-8-14 14:00 發表

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可以請各位大大提點一下

醃製或是加味魚腸和刺尾青

需要什麼材料跟比例

以及方式跟順序嗎??

我知道這種東西很多都是秘方

不過還是想問問看各位前輩

大概的東西和比例以及方式

我想自己 ...

我分享我的醃法給你參考！

新鮮虱目魚腸不能水洗過！

加幾滴氨基酸、香虎！

拌一拌，再加入魚精醬，視你的魚腸多寡加減量，一般是有沾到表面一層即可！

放入冰箱冷藏10～20分入味！最後取出一條條，沾蝦粉。

放入夾鍊袋，分裝成一小包！放入冷凍庫保存即可！

上述東西，釣具行都有賣！（不要問我哪裡買）

補充：世上沒有百面咬的餌，不需太執著！

祝你爆籠

運將 · 發表於 2007-8-22 18:31:22

說真的是新鮮的比較好!
但是有時候還是有不同的地方!!
小的有文章之前有PO
好像放在公主那邊~~在麻煩他用一下嚕!

caty · 發表於 2007-8-22 18:53:36

文字敘述有勞小葦大

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caty · 發表於 2007-8-22 21:59:22

對阿~一開始我是帶著手套跟口罩
然後邊抽魚腸邊吐....= ="

運將 · 發表於 2007-8-22 22:51:53

文字的部份唷!!

圖一就是去市場要回來的腸子

圖二這樣的魚腸是最好的，紅紅的粉嫩粉嫩的(小彥的最愛)

圖三這種魚腸就是較不好的魚腸

圖四擠出來的就是腸液(黃黃的最好，最新鮮)這可是腸子最重要的東西千萬千萬不可擠掉唷!

圖五將腸子拉出放在報紙上，這樣比較不會都纏再一起而且可以把表面的一些水份收乾

圖六準備一個盆子將蝦粉到入(你要用什麼牌子的都可以，我是使用好小子加上國統)也可以補上龍蝦精

圖七就是最後完成圖。

腸子要慢慢的放進去滾蝦粉!!至於蝦粉可以加的東西琳瑯滿目，可以自己發揮。

最後將魚腸裝袋放進去冰箱大約半小時拿出來搖一搖這樣才不會讓腸子都結成一塊。

卡霸 · 發表於 2007-8-24 02:08:25

啊啊
第一次看到製作魚腸的過程

(真的有點小噁......)
不過前兩天在168用薩可魯的遺孤--新鮮魚腸現抽現切
還蠻好用的啊...

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