認真ㄟ

這提議不錯喔...

正港ㄟ冰火五重天~~~

HongWei

原帖由 大社小龍 於 2008-4-20 09:34 發表

                               
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你們少做了一個步驟 肉質差很多.....在鹽水裡面加些冰塊 多了一個冰鎮的效果
蝦肉收縮的更好!!

我都事先用鹽巴烤蝦子 ...
然後等蝦殼變白時 ...
把瞎子拿去沖水 ...把鹽巴沖掉即可 ..
然後再烤 ... 把頭的水分弄得快乾即可 ~
吃起來不會乾乾的 .. 頭又有充足的水分 ~

胖胖

=  =乾脆拿寶特瓶裝鹽水
然後烤紅用冷水沖掉多餘的鹽巴塊
在用噴的  不知道會怎樣

我是一隻小小鳥

可以先用一個水桶,裡面加鹽和水,再把蝦子倒到水桶裡面泡鹽水約20分鐘去腥和入味,要烤的時候蝦子沾點鹽來烤,既不會太鹹也不會烤焦又入味,烤的時候要常常翻面烤,以免烤焦或蝦肉烤太硬

asdde

小弟最近考蝦想到一個方法，因為每次要把蝦子排上網，他們都不乖，噴的到處都是，所以洗完之後，把他們放到水桶哩，加鹽加水加冰塊，把他們凍的暈暈的，這樣就能很順利的把他們排好隊，也比較不會噴啦。至於其他烤的手法，就要參考其他大大的秘笈囉。

Xme

一開始還不錯~~~一個小時多過後~~16P
後面一個半小時都在旁邊的聊天~~最終3H21P~~
本來想說想突破30

Xme

asdde大大是在幫他們三溫暖嗎???不過我喜歡

南研-廖A

大社小龍大大~~
出來講課囉~~~

小龍大大才是鹹水烤蝦的始祖拉~~~

左手憲

原帖由 胖胖 於 2008-4-20 21:42 發表

                               
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=  =乾脆拿寶特瓶裝鹽水
然後烤紅用冷水沖掉多餘的鹽巴塊
在用噴的  不知道會怎樣

類似海水會加速生鏽氧化一樣
對於爐心以及鐵架的使用壽命
都會有減損

這種事情我幹過
千萬不要學
烤出來不會比較好吃
因為蝦殼表面會有一層白色的鹽巴
顆粒很細很細的鹽.......
變成精鹽........
更容易殘留在蝦體語蝦殼的縫隙內
反而更鹹...............
我有一次被因為這樣烤給朋友吃
鹹到被幹譙

[ 本帖最後由 左手憲 於 2008-4-23 13:10 編輯 ]

道格

恕∼無能力回覆！！
我不吃蝦！蝦都送人∼

q6635

原帖由 公蝦覓∼道格 於 2008-4-23 15:07 發表

                               
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恕∼無能力回覆！！
我不吃蝦！蝦都送人∼

原來大大也是破籠天王之一 ，我是怎麼吃都不夠

我是一隻小小鳥

公蝦覓∼道格大大
下次蝦要送人的時候記得通知我

andy-peng

原帖由 廖A 於 2008-4-22 03:48 發表

                               
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大社小龍大大~~
出來講課囉~~~

小龍大大才是鹹水烤蝦的始祖拉~~~

可是我有吃過他烤的蝦蝦阿
也沒有什麼比較特別的
就算是以前同事也要吐槽一下
烤法是一般
但是真的比較不會死鹹就是了

大社小龍

原帖由 andy-peng 於 2008-4-25 16:41 發表

                               
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可是我有吃過他烤的蝦蝦阿
也沒有什麼比較特別的
就算是以前同事也要吐槽一下
烤法是一般
但是真的比較不會死鹹就是了

痾  你沒吃過我的鹽水烤蝦ˊˋ  你那天吃的是最一般的烤法ˊˋ

南研-阿傑

哇~傳說中的鹽水考蝦阿~小龍大大可以教我怎麼考嗎!?

Charles Laih

前輩出現了！鹽水烤蝦始祖終於出現了！

bu006663

鹽水考蝦法
1.先把釣起來的蝦蝦洗乾淨
2.放進筒子裡放水,水深超過蝦蝦就可以了
3.放鹽巴進去
4.讓蝦蝦吸一點鹽水,差不多三分鐘後就可以開始烤蝦蝦了

南研-迷失

小龍大大  18號 有口福可以吃到你的鹽水烤蝦嗎

認真ㄟ

這幾次發現   用那種烤快熟拿去沖水再烤的方法   沖水也是很重要的ㄟ

沖太久    蝦子都沒鹹味    要沖的剛好時間才會淡淡的鹹

業雨

原帖由 小逸 於 2008-4-21 20:44 發表

                               
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將鹽巴溶於水中.蝦在潤濕後就可炭烤.這樣子就不會太鹽巴!!!

+1
我也是鹽巴加入水裡面..然後直接放進鍋子裡面烤..
其實這樣就可以了~~

gerryccw

這星期就來試鹽水烤蝦!... 嘿嘿.

~呆呆小捲~

這招真的不錯內...
剛剛烤蝦用這招~肉不會死鹹
淡淡的鹹...剛剛好
改天來試看看