惡業降臨

TO:  提別月 -27F
商人會選擇比較符合經濟價值.也可能菜蝦.價錢差 身體差.但是有可能生長速度快.
但是也是不排除.菜蝦是傳染病的生病蝦.
像是蝦類常發生的白肉症跟軟殼症.
畢竟.菜蝦出現期.在夏季有大量出現.
個體不是一隻二隻.是70~80%的出現率.
那段其間.公母蝦我都釣過.
公蝦比較少.約4~5成..母蝦是最多.(因為裡面有小公菜蝦)

提別月

TO:  惡業降臨 -31F




您說
有可能菜蝦生長速度快 & 身體差
又說菜蝦是生病蝦

請問以上是您的"猜測"還是有實際見證?!
所以真的有"菜蝦"這種分類嗎?"

--
再者 針對您提到的兩種病回復
1.白肉症
症狀是不規則體內壞死白化
身軀某片地方是乳白色 其它地方是透明色
而且是活著時後就有這情形 不是死了之後才白化
好發在冬天

2.軟殼症
症狀是殼薄而軟
脫殼後頭胸甲二側向外翻與肌肉分離、易剝落
較嚴重者蝦殼會起破褶並呈現爛殼
活動緩慢 體色發暗
常於缸邊慢游 生長速度放慢
蝦消瘦 體長明顯小於正常蝦
好發在夏天
(這些資料網路上都查得到)

能完全避免發生的養殖戶 與 罹患症狀的養殖戶最大差別
在於能準確控制水溫和ph值

其次
水質維護和使用益生菌等藥劑也能增強抵抗力降低發病機率
以養殖場的設備和經驗
菜蝦可能是傳染病蝦的說法似乎很薄弱

                               
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請問這張照片裡面
蝦體有出現不規則乳白色塊嗎?
或是
頭胸甲二側向外翻與肌肉分離剝落或體色發暗嗎?
若沒有
為何猜測是病蝦?



--
未經查證
如果有心人要究責的話
可能有違反社會秩序維護法的嫌疑

所以希望您能在公開版面發言"可能性"之前
可以先實事求是的求證或研究~再來發表這些言論

惡業降臨

TO:  提別月 -32F

所以真的有"菜蝦"這種分類嗎?"

有沒有"菜蝦"這種分類.我不知道.
只知道是前人所提.
名子也是別人提起.不是我創.
資料網路上也有.就在友站.
相信你這樣厲害.也可以查的到.

[ 本帖最後由 惡業降臨 於 2013-11-8 20:35 編輯 ]

小貓貓

再來報告一下第二階段試吃結果，昨天留了幾隻蝦在冰箱(鹽水加碎冰冷藏)，有紅腳也有藍腳，
今天晚上試吃結果，不管是紅腳或藍腳，吃起來的Q度全部都比昨天差很多，變的軟軟鬆鬆的。

前面有大大提到煮熟都是紅的怎麼分，所以小弟有事先剪尾做記號啦!

提別月

TO:  小貓貓 -34F



認真推!
給你個讚~

南門阿維

TO:  惡業降臨 -33F
家族長的意思是說~

請相信自己眼見為憑~

不要以訛傳訛~實事求正~

什麼叫做你這樣厲害~也可以查的到,

現在降龍會沒大人了嗎~

說話前請注意態度,人家也是個前輩,何況也是個家族長~

你是不會再說話前加個大大或是版大,

還有請~你好~跟謝謝嗎~

還是你讀書的時候,沒有讀過''倫理與道德''

我只是想表達的是說~

降龍會也是個有禮貌的地方~

既然是你提出來的~網路的資料應該是由你提供出來才對啊~

[ 本帖最後由 南門阿維 於 2013-11-9 05:01 編輯 ]

太平阿驛

TO:  惡業降臨 -33F
你自己都不確定的答案
你還po出來 卻說是友站的文
那不是繼續誤導會友嗎 真無言

寞天寂地

TO:  惡業降臨 -33F
有沒有"菜蝦"這種分類.我不知道場.
只知道是前人所提.
名子也是別人提起.不是我創.
資料網路上也有.就在友站.
相信你這樣厲害.也可以查的到.
…………………………………………………………………………

你說有沒有菜蝦這種分類你不知道
既然不知道的話
還有辦法說的頭頭是道，長篇大論
那你不就更神，更厲害，更專業

寞天寂地

TO:  太平阿驛 -37F
依照ID直接解釋就知道意思了

阿餅

TO:  小貓貓 -34F
小弟昨天也試吃了

我是直接冰在小冰箱中的冷凍櫃 (冷藏和冷凍在同一個空間)
煮的是海老大大推薦的鹽水煮蝦

因為昨天加了點班，回到宿舍太餓了，就沒有進行標註，全部丟下去一起煮
但我留意了一下，我們所說的紅敖通常上面都沒有刺 (和藍敖相比)
所以煮熟後特地挑了幾隻沒刺的(紅敖!?)吃.....
這肉質也太軟爛了，撥到蝦尾都會斷掉，而且味道也水水的，吃到後來軟爛的都直接丟掉
其他的(藍敖)肉質相對來說好很多，味道也比較鮮

但由於沒有標記，小弟也無法確定是否軟爛的都是紅敖，所以這邊大家就先參考吧
明天自去觀察，藍、紅敖上面刺的差異是否成立

提別月

TO:  惡業降臨 -31F



我只想請教說
紅色螯的泰國蝦(您口中的菜蝦)是傳染病的生病蝦
在夏季有大量出現
是基於何種現象而有這種說法?

我以您的圖回復
既然您能這麼具體提出白肉病+軟殼病
應該清楚這些病的病癥
而不是憑空猜測
紅色螯的泰國蝦 是生病的


PS.我昨天Google"菜蝦" 大部分是出現食譜
例如高麗菜蝦捲 和 蘿蔓生菜蝦 豬肉高麗菜蝦餛飩
看得我都餓了

neo40317

菜蝦只是一般的俗稱
泛指一些體型較小的蝦
蝦場放菜蝦?~便宜阿!
體型的大小本來就會影響肉質
而且菜蝦都偏小所以這樣比我覺得不準
最準的應該是有爭議的大家出來約釣
由另一方料理給覺得菜蝦是虛弱蝦的一方吃
挑選藍螯跟紅螯體型相當的蝦
然後把螯全部剪掉去料理
料理完分成六盤
(既然口口聲聲說這麼會分六盤應該不是問題 )
看能不能分辨出哪幾盤是所謂的紅螯菜蝦

台北云古

TO:  小貓貓 -34F
貓大很認真哦
我也有比較這2個月來同釣場8次釣蝦的蝦子
另外有2,3次不同的釣場
我沒分藍紅鉗啦,但我發覺,如果有蝦肉比較粉,不甘甜
會是那次所有釣的蝦的情況都是一樣的,而且是水龍頭及埸子水質比較差的場比較容易發生
水質比較好的那埸地,8次只有1次覺的蝦子比較不結實
正常情況下是15~20隻內難免會遇到1隻粉粉的

後山猿

                               
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上網找了資料
基本橘紅色的螯也算是泰國蝦
正確學名應該是羅氏沼蝦
跟泰國蝦一樣又稱為淡水長臂大蝦

應該正解無誤
希望幫到各位

南投瑋仔

我開釣蝦場.沒聽過 有所謂的紅螯藍螯的肉吃起來有差別之說.
我只知道被紅螯夾到會發紅.甚至流膿.
藍螯反而不會.
之前上網查過.紅螯泰國蝦是蝦農改良的.為的是增加蝦子抵抗力.至於加了甚麼?我們不得而知.
根據經驗.我建議各位弟兄如果被紅螯蝦夾到.請把血擠出來.然後擦個碘酒.不然真的很痛.
另外我的論點都是看文章的.如有誤請不要砲我.
大家輕鬆點.反正蝦子遲早都是被我們吃了~

寞天寂地

TO:  南投瑋仔 -46F
同意
被橘紅色的螯夾到很痛.藍色的螯反而不會那麼痛


另外菜蝦大都是指小蝦.20幾P1斤
菜蝦是生病蝦一說
還請 惡業降臨 說明清楚

K6731

羅氏沼蝦=淡水長臂蝦=泰國蝦，這3種都一樣阿=.=，跟紅藍敖好像沒有關係
只是單純的學名一樣中文名稱不一樣而已，指的都是同一品種的蝦子

小貓貓

TO:  南投瑋仔 -46F

感謝! 剛剛才被夾了兩的洞回來，老闆看我拼命擠血，還跑去拿藥膏跟OK繃給我，

今天11P在蝦場現煮，也是完全吃不出什麼差別，

所以我想肉質會變軟爛應該是跟不新鮮比較有關係，

還有，聽說抱蛋的母蝦肉質也會變的比較差，是真的嗎? (小弟只釣公蝦池)

南投瑋仔

TO:  小貓貓 -49F
抱蛋母蝦應該不會比較差.
事實上.只要是海鮮新鮮的都好吃.一旦冰過就會差了點.尤其是泰國蝦.肉會鬆散
所以之前才有弟兄想出用水淹過蝦子來保存的方法.

另外題外話.大家可以想想.釣蝦是為了樂趣?還是吃?
樂趣的話就無所謂的蝦量問題
吃的話那就釣多少吃多少.每次釣完就吃光光.才不會有保存的問題

南門阿維

TO:  南投瑋仔 -50F
釣蝦釣久一點的人~

看到蝦蝦都會怕~

我以我都是釣回蝦場~比較不會怕蝦蝦保存的問題~

什麼時候要邀請我去你的店裡吃泰國蝦大餐啊~

小貓貓

TO:  南投瑋仔 -50F

因為一般像魚蟹類，只要是剛產過卵的母體，因為養分都拿去產卵了，肉質就會變的比較差，不知道蝦是不是也會。

當然，新鮮才是王道

阿餅

TO:  南投瑋仔 -50F
之前看過帖子提到
母蝦"抱"的蛋不要吃，說什麼因為蝦子在池底爬，所以那些蛋很髒
那個時候我就在想，我們平常吃的蝦卵壽司又是怎麼一回事

前幾天吃蝦的時候發現，母蝦頭裡面的"紅寶石"(忘記是哪位大大給的暱稱了)
居然變成一粒一粒(還是有寶石的整體感，但捏下去會變顆粒)
原來紅寶石就是蝦卵啊!??!
哈~給各位大大見笑了~

提別月

TO:  阿餅 -53F



簡單說下
紅頭母蝦  >降卵至腹部(抱蛋蝦) >卵顏色變深 >生出小蝦

抱卵是固定過程 (週期則需要找相關資料)
不一定要受精

像母雞一樣 會生蛋
但不一定是受精蛋

沒受精當然就不會生小蝦小雞
時間到了會自動排開

[ 本帖最後由 提別月 於 2013-11-13 13:35 編輯 ]

ddtluis

這兩天特別有去注意紅夾和藍夾的口味,在鹽烤前特別有區分二種!
在藍夾中有吃到肉質軟爛的,在紅夾中也有肉質軟爛的,所以這並不是用來區分的關鍵~
菜蝦真的是指體形較小的泰國蝦,它並不是泰國蝦的品種,因體形小較不具經濟價值~
所以前面冠上一個"菜"字,如同菜蟳菜鴨等....較無經濟價值的都冠上一個菜字!!!

其實管他什麼紅夾藍夾XX夾的,只要肯來吃餌的!!!都是好蝦啦!!!!

大樹阿豪

這張圖好像就能解釋為啥夾子有分色
好像跟脫殼時間有關係吧
剛脫完殼夾子偏紅色
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=559304477471132&set=gm.762541520442547&type=1&theater

新豐十一哥

TO:  ddtluis -55F
較無經濟價值的都冠上一個菜字!!!
有沒有包含菜鳥 菜兵阿
其實保存蝦.蟹的方法
1.急速冷凍(用液態氮那種)
2.過熱水燙過後馬上冰鎮
我都是用第2種
自從用了這個方法後不過藍敖還是紅敖活蝦還是死蝦都變成QQ蝦
在也沒遇過爛爛的蝦了

仁德阿嘉

看完這一篇,前天座釣時,特別注意,還真的有分顏色,但吃不出有何不同,可能我不是美食達人吧