雷爸

請教賢拜,

請上岸的泰國蝦如果無法當天吃, 有沒有什麼方法可以維持蝦肉的彈性?
無論是馬上冷藏or冷凍, 隔天的蝦肉彈性就比當天的差上一截...
(感覺就沒那麼彈牙....)

畢竟有時是夜釣, 當晚的蝦子不可能烤來吃.....
想了解有沒有其他撇步來維持肉質~~

謝謝指教!!

♂阿吉㊣

用水煮的方式大概八分熟or全熟
撈起來馬上丟到冰水裡面讓他冷卻
之後在撈起來丟到冰箱冷藏就可以了
不過我只試過拿出來用炒的
蝦肉的Q度還不錯
用烤的我就沒試過了
還是等元老大看到之後
在請他本人回覆會比較詳細

PS：我也是參考元老大的教學的

放槍王

用鹽水略燙至表面完全變色即可

室溫放涼，餘溫會繼續熟成

要不要浸過冰水就看個人囉

pip10142001

如果蝦場有免費冰塊可以用的話
先把蝦子洗乾淨
把蝦子連同大量冰塊帶回家
找個保鮮盒把蝦子 冰塊一起裝起來
再加水淹沒蝦子後放進冷凍庫
沒冰塊就直接加水淹沒蝦子後放進冷凍庫

王大頭

水煮+1


但是有試過就算沒水煮
冰了三四天 再拿去蝦場烤
肉質也是很結實
20隻中大概只有1~2尾肉質鬆鬆的而已

弓蝦

急速冷凍....
但我们不會有急速冷凍設備

但可以試試活蝦加入很冰的冰水..有碎冰更好
回家後連水一起冷凍!
這是釣魚的經驗!
你試試看吧