你誰派來的?

在台南永康的朋友
可以去中華路燦坤那邊裡面的市場
圖片裡的魚腸 小弟只花40$~~:loveliness:



首先 買好魚腸
抽出來(抽的方法有好多種 有直接拉 用撕的 用扯的)
盒子鋪鹽(精鹽 可以去家樂福買家樂福的鹽 超級便宜~)
把抽好的魚腸放到鋪著鹽的盒子上 然後翻~讓魚腸都碰到鹽!(這邊很簡單 小弟就不付圖了   )
接著請等待30分鐘~讓魚腸出水(這時候可以上降龍會來開槓或是增加經驗直) (關東煮蘿蔔也是先讓蘿蔔曬一下 再去煮 這樣羅蔔會更入味)

                               
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如圖

接著 鋪好衛生指 先把魚腸拿出來 抖一抖(不要抖斷了 )把上面的鹽巴先去除 不要讓魚腸繼續脫水

                               
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小弟鋪了3層

再來把魚腸坪鋪在衛生紙上 最好不要交叉到(不好的示範 要是交叉到 拍第一次後要把交叉的部分打開 拍第2次)

                               
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拿起衛生紙 放在鋪好的魚腸上 輕拍(或輕壓都可以 要溫柔喔!)目的也是為了沾掉鹽巴

                               
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拍好之後會發現衛生紙上有血水!

接著 蝦粉請準備好 小弟用秋刀魚粉1包+赤尾青粉1包+蝦粉1包+自製小青粉(小青一包放入烤箱100度30分鐘 出來打碎)

                               
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裡面還有沒用完的小青

把魚腸放到上面 翻滾吧!!(在放上去之前 再把鹽巴抖一抖)

                               
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讓魚腸每一面都沾到粉

                               
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拉起來

                               
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放下    一直重複

                               
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就像是雞排在沾炸雞粉一樣~
左邊拉起來~放下 右邊拉起來~放下 前面拉起來.........
一直到魚腸跟魚腸分離 不會黏起來 表面看起來都是蝦粉 看不到魚腸的顏色~


接著把魚腸鋪好 上面灑上蝦粉 輕輕壓實~("醃"的目的)要輕輕的!不要把蝦蝦最愛的腸液擠出來!

                               
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輕輕的就好~

接著請放到冰箱 慢慢期待晚上去釣蝦的快樂時光的到來!

                               
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成功就可以如圖 蝦子多到吃不完(其實那是前輩送的= ="" 哈哈!!)

鳴神劍二

感謝大大
圖文並茂 精美的分享 讚喔

肉腳釣蝦手

非常用心的圖文並茂好文 幫忙推一下~~

歐仔

感謝大大分享...
改天來去做做看...

小邱

不錯喔~~大大一次都醃這麼多阿
最後冰箱是冷藏還冷凍阿?

道格

大大~

           這樣的魚腸最多的保存期限可以存放多久?謝謝!!

           真是好文~~推推推!!

           給你"精神上"的權限積分+50!!

[ 本帖最後由 道格 於 2009-1-13 15:48 編輯 ]

你誰派來的?

小弟放"冷藏"(蔬果那種)
放冷凍通常是用過1 2天過後用不完才放~
其實有醃過(高鹽份) 細菌不太會跑進去 加上小弟用保鮮合~
小弟放在釣蝦場冰箱 1個禮拜還是很好用@@"(只是很乾 水分都被析出了)

到了釣蝦場 小弟會把蓋子打開 讓魚腸稍微"醒"一下
順便觀察狀況~

差不多等到醃了三天之後 蝦粉才會完全入味
如果只有一天 只有色素會附著 並每有吸入
兩天之後色素會跑進去 ~
下次小弟試試看用蝦膏(濕蝦粉)用用看
看會不會加速餌料的醃製!

[ 本帖最後由 x79928007 於 2009-1-13 16:34 編輯 ]

小賴

大大
你的做法跟我類似，只差在我沒鋪鹽，我是放在報紙上自然風亁
腸子我都放冷凍，到現在已經快半年嚕!
還有你的大頭照會用了喔!

霧峰 阿緯

好清楚喔!!!這帖不推不行啊!!
冬天魚腸是好物阿!!

你誰派來的?

小弟是用YAHOO圖片的ˊˋ~本來想來個個人照的說!!
報紙上風乾小弟第一次做的時候有用過
只不過統統黏在報紙上(有陰影 不敢再鋪報紙了... )
請問要怎麼改善呢??
因為小弟覺得用報紙比用鹽更妥當!!

小賴

報紙裡面不是都會夾一些廣告紙嗎?

那個就可以了，類似一些房子的廣告紙

比較厚也比較不會破掉喔!

放槍王

好精采的說明~又學到一招

小弟我魚腸有新鮮就直接用，不新鮮就沾粉用

下次再買一坨來醃醃看，感謝分享唷

貝克和

感謝大大無私提供!原來魚腸是這樣醃法!我還以為魚腸沾上蝦粉放到冰箱就可以了!我真是錯的可以了!

ppddc

真的是好文不推不行,感謝大大的用心...

你誰派來的?

大概用了第2天以後 就開始放冷凍了!!

饅頭

感謝大大的分享^^    推~~~~~

阿泉

看完要回文~是禮貌:loveliness:

感謝分享哦

高市-蝦霸

我也是這樣處理魚腸的.說明的很清楚.很用心喔+100

twolight

感謝大大無私的分享啊:loveliness:

板橋阿修

這是一定要推一下的啦...謝謝大大的分享..

阿雷

謝謝大大無私分享~

三重丫蛋

老板酥炸魚腸一份多少？一次搞這麼多挺嚇人的~ 一堆腸子讓我想起電影"SAW"~~ 恐怖咧~

120w

市場買應該蠻便宜的喔!10元就4副了,如果熟的話更不用說,還好x79928007大
教大家保存的方法!

專釣公蝦

小弟我都是請我媽媽去市場拿魚腸

拿在多也不用錢

jacky88_99

好專業

感謝分享

傑仕堡阿正

不錯的作法,感謝分享
下次我也來分享我的作法~

慈善餵魚人

大大分享的是綜合口味~
相信已經是~釣到爆~
我在想~醃製魚腸的時候~如果將魚腸分成~
鰻粉~蝦粉~秋刀魚粉~或是綜合...等~多種口味
分裝成小包裝~
要釣的時候帶個兩種以上口味~
視當天蝦子喜歡的口味坐釣~
應該也會有不錯的成績!
感謝大大分享~圖文並茂的文章~

鐵腳雄

讚讚讚~精緻的解說~
小弟有多上一課了

leo1002

好一篇圖文並茂的文章
讓小弟受用無窮阿
感謝這位大大的分享耶

ㄚ吉

感謝各位大大的圖片+解說~
但我不敢把魚腸放在冰箱太多天.
有一天在蝦場~
媽跟我朋友說:我兒子都把魚腸放在冰箱勒

後來又說:改天如果不知道就把魚腸煮一煮給我吃><

(我不是蝦子)                  別這樣對待我