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豬肉餌 逆切?順切?提供照片參考喔..
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[餌料相關]
豬肉餌 逆切?順切?提供照片參考喔..
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寶馬
寶馬
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狗仔卡
電梯直達
樓主
發表於 2013-12-12 10:51:02
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大家好阿 剛加入降龍這個大家庭..小小新手努力成長中..最近看了板上文章 開始做豬肉餌..發現了一個地方..跟大家分享一下..
一開始豬肉的順切.逆切.似乎會影響完成品 豬肉的鬆散度..爾且爬了許多文..似乎沒看到有豬肉的順紋切照片..這邊提供一下參考喔..
記得到肉攤買肉一定要跟老闆說 要順紋切片..不然一般豬肉料理都是逆紋切比較好吃..所以不講..老闆一定會逆切喔....圖片如下 可以仔細看看紋路..
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G8賓
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狗仔卡
沙發
發表於 2013-12-12 13:31:58
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TO: 寶馬 -1F
感謝分享 做了好久 現在才知道一直以來 肉攤老闆一直給我逆紋切
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肉腳釣蝦手
肉腳釣蝦手
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狗仔卡
折凳
發表於 2013-12-12 15:04:32
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感謝分享 又多長知識了~~
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釣蝦新樂園
釣蝦新樂園
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狗仔卡
地毯
發表於 2013-12-12 16:56:44
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大大真講究,連豬肉切紋都考慮進去了~~~好用心!!
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豐原阿宏
豐原阿宏
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狗仔卡
5
樓
發表於 2013-12-12 17:12:38
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原來還有分唷....
感謝分享
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新莊彰
新莊彰
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狗仔卡
6
樓
發表於 2013-12-12 20:38:58
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請問大大 順切跟逆切 應該逆切 醃的材料比較容易入味吧?
不知是否沒差@@? 麻煩請指導一下
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neo40317
neo40317
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狗仔卡
7
樓
發表於 2013-12-13 10:53:03
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順紋切即可~~~~
原因是肉不容易散掉
至於醃肉說真的是沒差啦
這樣說好了不知道大家有沒有醃過烤肉的肉片
那麼厚那麼大片請問醃多久?
其實半小時一小時就夠了
有時醃太久還會太鹹
另外其實我滿推薦雞胸肉
它不像豬肉肉粗筋多
雞胸肉的質地與纖維跟豬肉比優太多了
醃起來也更軟Q
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南門阿維
南門阿維
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狗仔卡
8
樓
發表於 2013-12-13 10:56:50
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TO: neo40317 -7F
我自家就有生產雞胸肉~
改天我也來試試看~
也許會大咬也說不定
~
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neo40317
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狗仔卡
9
樓
發表於 2013-12-13 11:10:58
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TO: 南門阿維 -8F
呵呵!~阿維大說不定喔
不過肉扮演的角色應該只是載體啦
重點還是那些"精華"~(精華呦)
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板橋阿杰
板橋阿杰
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狗仔卡
10
樓
發表於 2013-12-29 16:25:53
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感謝大大無私分享
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GDKINE
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狗仔卡
11
樓
發表於 2014-1-2 17:07:20
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小弟當初醃肉好像也是逆紋
前陣子拿自己醃的豬肉餌去試 也算是有小小咬
不過就是鉤一次餌 下水大概3次左右 就已經變成糊糊的一團 就要再換餌
原本是想說 醃的天數太久[10天左右]
小弟之前用過店家賣的豬肉餌[好像是蝦all in] 它的餌就耐釣的 釣個幾次也不會糊糊的
對了 大家都是用里肌肉部位嗎 不曉得有沒有人試過別的部位
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超音速
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狗仔卡
12
樓
發表於 2014-1-7 09:43:02
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學習ING,筆記中...
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