宜蘭小狗

我是最近才愛上座釣的新手，在釣蝦場常常會釣到一些軟殼的蝦子
請問各位閒拜們那些蝦子是所謂的"換殼"，還是網路上說的"軟殼症"??
吃了不會有事吧...目前為止只覺得烤熟以後味道跟一般硬殼沒啥差別
只是比較難剝而已...

彰化阿楓

軟殼蝦....當然能吃囉..而且超好吃的...可遇不可求....
可以連殼一起吃.連同甲殼素一起補.;:loveliness:
建議可以沾麵粉下去炸...
如同炸蝦一樣..是個絕品哦..

厚速貢

軟殼... 吃啊~"~

除了死蝦... 我都吃~"~

釣蝦粉

軟殼蝦的話 是剛脫殼長大的蝦子  
通常比較沒力氣  而且可以連殼吃
但是記得如果是母蝦  蛋要拔乾淨喔
最好把腳都剪掉  蝦頭蝦尾不要吃就ok了

neo40317

軟殼蝦最正點了
我只要有去釣蝦
看到隔壁有釣到軟殼蝦
我都會拿我的正常的去跟他換
用炸的一極棒喔
記得腹部的蛋跟蝦囊要摘掉
剩下的炸一炸整隻入口配口啤酒
阿~~~~~這就是人生阿

宜蘭小狗

哇塞想不到軟殼蝦可以整隻吃下去喔= =
下次來試試看~感謝各位閒拜的指點!!

豐原阿維

原來軟殼蝦能夠吃...我都以為是快死了
就直接丟垃圾桶了
原來我一直錯過美食了...

土城阿鴻

我就不敢吃了.我只敢吃軟殼蟹.比較好吃.

neo40317

其實經過我長時間都在跟人
換取軟殼蝦吃的心得
唯一的缺點就是~不可以說出去
要不然一吃會上癮就沒有人要跟你換軟殼瞎了
基本上只要蝦有再掙扎有在動就沒問題
第二看鬚鬚跟蝦腳如果都短到不行
也就代表這隻蝦的自衛能力不夠
或許是生病還是要換殼

小嫩嫩

可吃啊!剛換完殼沒多久
不過用烤的比較難吃又難撥(除非你是阿基師)

桃園阿任

軟殼蝦可以吃    軟殼是因為剛換殼
不過如果要用烤的還是建議把殼剝釣
因為烤的還是有殼的感覺

平吉

我總覺得軟殼蝦的肉也是爛爛的
吃起來會噁心的感覺

宜蘭小狗

原帖由 平吉 於 2009-11-26 03:01 發表

                               
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我總覺得軟殼蝦的肉也是爛爛的
吃起來會噁心的感覺

樓上那位大大會不會是因為你沒有烤熟的關係啊??
目前我釣到的軟殼蝦還沒有吃到肉爛爛的感覺....

平吉

我想或許是心理作用吧
總覺得殼剝起來軟軟的
心裡就先噁一半了

轟隆轟隆

請問為什麼我釣回去的蝦蝦，
有的煮過肉質有點爛爛的，
就是剝蝦殼的時候，
肉連殼會一起剝下來，
肉質變的不是那麼有質感，
不知道有沒有蝦客遇過相同的問題。

彰化阿楓

你是釣回去立即處理嗎?
如果隔夜且未泡鹽水的話
泰國蝦很容易就肉爛爛的囉..

安平小銘

試看看要料理之前冰鎮一下
我烤蝦之前都這樣用不知道隔夜的有沒有用
可以試試看喔

neo40317

會不會是沒烤熟阿
有時候沒烤熟肉的確會比較難撥

高雄某蝦吉

泰國蝦假如要帶回家
路途遙遠的話
可以跟蝦場店家要點冰塊
放在袋子急速冷凍
可以保持新鮮喲!!

宜蘭小狗

小弟是習慣在車箱內放個小冰箱
這樣如果要送蝦蝦給朋友的話就"一路領鮮"了!!
小弟淺見請大大們參考~

高雄某蝦吉

這也是個好方法!!
要去釣蝦場先冰幾罐啤酒
喝完再帶蝦子回家!!

蕩劍式蝦客

原帖由 轟隆轟隆 於 2009-11-27 00:55 發表

                               
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請問為什麼我釣回去的蝦蝦，
有的煮過肉質有點爛爛的，
就是剝蝦殼的時候，
肉連殼會一起剝下來，
肉質變的不是那麼有質感，
不知道有沒有蝦客遇過相同的問題。

若是沒錯你應該沒有馬上現吃
我聽過的處理方式你參考看看喔!

1:先燙熟冰起來
   缺點:要煮的時候比較沒有辦法入味
           但還保有蝦的鮮甜味

2:打包時請先層層包
   過程如下:瀝乾水>塑膠袋>報紙>塑膠袋>再報紙>橡皮筋包好送入冷凍
   註:也可以包三層報紙每層為2張以上
   其原理乾燥處理法~因為報紙有吸水的效果)

以上僅供參考囉!

降蝦星人

剛換完殼的蝦整隻都很透明
軟殼症的蝦是向一般蝦可是摸起來殼軟軟的
軟殼正是蝦子的疾病
跟人不會有關西
因為也沒聽說過有人吃了軟殼蝦第二天學會軟骨功的
如果真的還是不放心那就別吃

宜蘭小狗

喔喔~~了改~~
感謝降蝦大的解說，這樣小弟就了解了!!
不過如果吃了軟殼蝦第二天就能學會軟骨功的話....
小弟願意吃!!!這年頭多一項才藝=多一份收入啊!!呵呵~

平吉

蝦子要保存的方法只有冷凍了
冷藏會爛爛的
烹煮的時候不要刻意退冰   
直接下去煮才能保持肉有彈性
最好的保存蝦子方法就是水凍
用水和蝦子一起結成冰塊
可以保持水分不過度流失  和隔絕外面空氣