大文胡椒粉

材料:

·麵粉,l000克,
·鮮酵母半塊,
·鴨掌600克
·金針菜,l00克,
·冬菇50克,
·精鹽、味精、白糖、薑末、生油、麻油各適量。

做法:
１.將麵粉加鹽拌勻用開水沖攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油15克揉勻成團待用；
２.將去骨鴨掌用鹽水洗淨,切成細末待用。金針菜、冬菇,用溫水浸發洗淨,切成細末,與各種調料拌勻,製成餡；
３.將麵粉團摘坯、制皮,包入餡,捏成水餃形,上鍋煎至金黃即可。