[同好聚會] 冰鎮後之烤蝦

嘉義牛仔 · 發表於 2009-9-10 11:33:26

昨日與同事們一起座釣後 , 由大廚翔大親手進行冰鎮蝦之烘烤 !

那滋味吃起來 , 厚厚厚 . . .

大廚的料理就是不一樣啦 .

一樣的烤蝦 , 我自己烤出來的跟大廚烤出來的就差很多 , 而且還是冰鎮的勒 !

真的是一個字 , " 讚 " 啦 !!

感謝翔大的熱情烹飪 , 讓小弟與其他同事們吃的津津有味 ! :loveliness:

PS : 外加一道麻油蝦 , 那滋味也是回味無窮呢 !!

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lmj.1105 · 發表於 2015-3-31 09:16:31

感謝分享..........

大碰ㄟ · 發表於 2015-3-25 18:17:30

學到了下次來試試看感謝大大

美國隊長 · 發表於 2015-3-24 18:20:39

這招高明，學起來！

新竹迪夫 · 發表於 2014-4-30 21:31:13

我這邊的釣蝦場不提供冰塊

不然我也想試試看做出Ｑ彈好吃的蝦蝦＝　＝

gn363492 · 發表於 2014-3-28 20:12:34

看起來好像真的不錯吃

中壢小薛 · 發表於 2012-8-31 13:34:11

冰鎮烤蝦又學到一招了
真的不錯喔

台中小奇 · 發表於 2012-7-23 23:12:59

挖~好多蝦子!請問大大~冰鎮以後就馬上烤了嗎?

陳西瓜 · 發表於 2012-6-26 23:23:56

謝謝大大無私分享~~看起來真美味~~

南門阿維 · 發表於 2012-4-13 08:33:38

請問一下大大~蝦子冰鎮後,會不會不容易烤熟~

neo40317 · 發表於 2012-3-25 08:51:43

之前有遇過一位大哥一直誇獎冰鎮法
我知道肉有可能會因此更Q一點
不過那位大哥把冰鎮的功效說的好像會變成龍蝦那般= =
我實在很想烤個10隻裡面混個一支冰鎮過的給他吃吃看
看他吃不吃的出來是哪支^^

阿輝哥 · 發表於 2012-1-31 22:11:04

冰過再烤....又學1招

莫名其妙 · 發表於 2011-10-3 23:12:02

美味!!!!!

牙齒 · 發表於 2011-8-25 21:39:28

好讚喔看起來更可口了

蝦仁溫泉 · 發表於 2011-8-12 23:01:52

上次有試試用水煮的煮完也是用冰塊冷卻~
可是蝦頭的黃吃起來冰冰的有點奇怪嘿嘿

可是肉有特別的一種Q勁

高雄新手冏 · 發表於 2011-8-11 00:16:56

我也喜歡冰鎮在烤蝦~~是聽前輩說這樣肉會比較扎實

但是從來不曾烤過這麼多蝦只能說大大!!您太厲害了!!!:loveliness:

中興小翔 · 發表於 2011-5-16 04:42:07

又學到一招了
下次來試試看滋味如何

來來一包峰 · 發表於 2011-4-28 22:14:09

其實使用冰塊這個方法  是讓蝦子的肉更有彈性

冰水裡面也可以放些鹽  讓鹽水進入蝦子裡

一方面可以稍微殺菌  一方面也讓蝦子稍微有味道

這樣烤蝦子也就不需要用那麼多鹽  剝蝦也不會整個手都是鹽了

蝦子的手腳可以事先用剪刀剪掉  這樣也會比較好烤

以上是小弟的建議  各位大大可以試試看

[ 本帖最後由來來一包峰於 2011-4-28 22:17 編輯 ]

別說不可能 · 發表於 2011-4-19 17:26:26

冰鎮後的蝦子烤起來真的比較好吃!
小女子我都是用這樣子烤蝦蝦的
每次大學生都會跑過來問為什麼要冰鎮
其實我也回答不出來但是就是好吃

高雄大鑫 · 發表於 2011-4-19 14:37:29

冰鎮過的蝦子吃起來好像是比較Q一點...之前有用過一次
不過要烤時拿蝦子..我的手也被冰鎮了...

toppp_001 · 發表於 2010-10-6 00:31:56

看了我又肚子餓了，手藝真的不錯

八德阿翔 · 發表於 2010-6-17 18:40:01

這個吃法第一次見識到原來這樣用會更Q更彈牙喔
下次要來好好見識一番了

土城小董 · 發表於 2010-6-5 00:55:29

這個吃法好像不錯哦~

感謝分享

高鳳男仔 · 發表於 2010-6-2 01:01:14

我有嘗試去烤過、感覺蝦子肉質更緊實、口感粉脆粉好吃啦:loveliness:

夜審武判官 · 發表於 2010-3-16 14:45:38

排排躺好也

準備備分屍

好好吃的感覺

烤的很香

雞排王子 · 發表於 2010-3-4 03:51:22

這種烤法好像不錯呢!!
改天可以來試試看

拿釣竿的強獸人 · 發表於 2010-2-15 02:09:32

冰鎮後的蝦肉會因低溫而緊縮,而且蝦蝦冷到沒力氣反抗

比較好對付

相對的烤過之後,蝦肉口感會略為緊實QQ的....
感覺蝦殼也比較好撥開...
不然您下次釣完蝦後,不妨試試一半正常烤法一半先冰鎮後在烤
這樣您就能分辨出其差別了

小晴晴 · 發表於 2009-10-30 22:25:46

蝦蝦蝦~蝦蝦蝦~蝦蝦蝦~
排排躺的蝦蝦~(流口水)

為什麼要鮮冰鎮啊~這樣口感會比較Q還是嫩嗎~
看了都餓了

黃金水餃 · 發表於 2009-10-24 02:25:16

半夜看了這一篇,慘真的餓了,還是頭一遭聽到冰鎮蝦耶
看來還有得學了

大數阿智 · 發表於 2009-10-19 20:02:06

看了肚子好餓好想吃喔

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