原帖由 12味 於 2009-6-1 22:25 發表 登錄/註冊後可看大圖 測試報告 對於讓入蝦口秒數減少~多一道工法 豬肉在片狀還沒切成條狀之前 用"木瓜粉"浸泡大約1個晚上(冷藏) 再拿出來切成條狀~風乾 報告完畢
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原帖由 12味 於 2009-6-2 23:04 發表 登錄/註冊後可看大圖 我不是很清楚說~我請教"廚師" 他交我的~說能將肉質改變
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