[烹飪分享] 泰式檸檬酸辣蝦

南門阿維 · 發表於 2014-3-18 06:11:05

本帖最後由南門阿維於 2014-3-18 08:10 編輯

                                      泰式檸檬酸辣蝦
準備材料如下:
材料A
1.泰國蝦一斤
2.檸檬1/2粒切片
調味料B 蒸蝦
1.鹽1/4小匙
2.水 1大匙
調味料C    檸檬酸辣蝦醬汁
1.泰式魚露30公克
2.糖1大匙
3.小辣椒10公克
4.香菜末10公克
5.蒜末20公克
6.檸檬汁35公克
7.味素1/4小匙(可不放)
8.水1大匙
以上均勻混和繳扮

做法
1.蒸籠煮滾備用
2.將蝦剪腳洗淨.從蝦中間切半留尾巴洗淨備用
3.將蝦洗淨排入盤中淋上調味料B
4.將備妥的蝦放入蒸籠,開大火蒸3分鐘至熟取出,將蒸熟的蝦湯汁倒掉
5將調味料C淋入蝦子上
6.將切好的檸檬片整齊圍繞盤子的邊緣排放一圈,放回蒸籠,續蒸2-3分鐘

1.蒜頭,香菜.檸檬,辣椒(可換朝天椒)

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2.把香菜切成細末

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3.也把蒜頭切成細末
4.

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5.

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6.

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7.不吃辣的人可以把辣椒剖開去籽

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8.將辣椒切成細末

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9.

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10.檸檬汁

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南門阿維 · 發表於 2014-3-18 06:58:41

本帖最後由南門阿維於 2014-3-18 08:11 編輯

11.泰式魚露

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12.白細砂糖

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13.

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14.

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15.

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16.

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17.

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18.將全部醬料均勻攪拌

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19.準備蒸籠煮水

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20.將泰國蝦洗淨剪腳備用

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南門阿維 · 發表於 2014-3-18 07:37:15

21.

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22.將蝦剖半擺盤備用

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23.

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24.

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25.

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26.

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27.把蝦放進蒸籠

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28.蝦蒸熟後將盤中的湯汁倒掉

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29.

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南門阿維 · 發表於 2014-3-18 08:00:00

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34.

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因釣蝦場無法帶大型蒸籠,材料也準備的不夠,又因場地受限,無法發揮的淋漓盡致,
還請大家多多包涵,
以上泰式檸檬酸辣蝦介紹到此,也希望大家會喜歡,爾後還有泰國蝦的美食料理報導,
阿維師會陸續介紹給大家,謝謝大家的收看,下次我們空中在相會,謝謝~

南門阿維 · 發表於 2014-3-18 09:25:48

TO:5樓關西胖虎
胖虎大大~你說的是蝦頭跟蝦尾保留,
然後從蝦頭後面蝦肉的地方下一刀到底,然後把蝦尾穿過蝦肉把蝦子穿過去,
然後蝦肉就會變成開花的感覺,在把醬料淋到蝦肉上~
這是另外一種蝦子的開背方式~
這道檸檬蝦應該跟你所吃到的不太一樣~
這道是屬於''川菜''口味,不是麻辣口味~
你吃到的有放花椒粒,把花椒跟油爆炒過,然後花椒粒取出,只留花椒油下去扮醬料~
是屬於麻辣口味~
我這道是屬於酸辣口味~
兩者不太一樣~
謝謝胖虎哥的喜愛~謝謝你~

南門阿維 · 發表於 2014-3-18 11:44:22

TO:8樓關西胖虎
檸檬跟麻辣油加在一起會很不搭~
但是你可以試看看把檸檬汁改成白醋~
把大辣椒改成朝天椒,
因為檸檬汁加熱過久會揮發掉沒有酸味~所以你如果要酸味不仿改成白醋試看看,
應該這樣是行的通的,就當作神農試百草一樣~
要有實驗的精神,
在麻煩胖虎哥試看看囉~

南門阿維 · 發表於 2014-3-19 08:29:54

TO:12樓海攻
其實這就是檸檬魚的料理~
只是我有做稍許的小改變~

TO:14樓內壢阿勝
不能給分無所謂啦~你那天有吃得心滿意足,我就很有成就感了~

南門阿維 · 發表於 2014-3-19 11:52:25

TO:17樓竹北小威
沒這麼好吃啦~我也是那天第一次煮~

你們不嫌棄啦~有機會下次再來煮其他的蝦料理~

南門阿維 · 發表於 2014-3-25 02:18:29

TO:19樓台中LEE
還在學習當中,沒餐廳這麼專業啦~謝謝你的稱讚~

TO:20樓阿懶
不棄嫌啦~感恩~

南門阿維 · 發表於 2014-3-25 05:47:39

TO:22樓東海Vic
只要人人有心~要上傳照片不是什麼困難的事~

感謝你的推文~謝謝囉~

南門阿維 · 發表於 2014-3-25 10:16:11

TO:24樓傑仕堡阿正
阿正版大~裡面的材料都可以去做改變喔~
要多辣就用多辣~
試試看唷~真的不錯吃~
感謝賞文~

南門阿維 · 發表於 2014-6-25 07:59:08

新竹迪夫發表於 2014-5-2 10:00
很愛吃泰式的東西，看了這篇才知道原來可以自己做

泰式真的有一種神奇的魔力，酸酸辣辣讓人著迷

不管是越式或是泰式料理都是酸酸辣辣的口味,
尤其是夏天,這種非常的下飯,
夜晚來個一盤,非常適合全家大小,不管是喝個清涼的啤酒或是泡茶~
都是一道非常棒的料理~
感謝大大的稱讚與賞文~

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