釣蝦釣魚降龍會

標題: 淺談釣魚人的蒸魚料理 [打印本頁]

作者: 熊胖胖 時間: 2018-7-6 13:09
標題: 淺談釣魚人的蒸魚料理
本帖最後由熊胖胖於 2018-7-6 18:15 編輯

話說釣魚人的魚料理最簡單的就是蒸的方式只需要把食材湊一湊一股腦的丟進電鍋裡
按下開關再來就是時間而已十分簡單
所以今天我們來談談釣魚人的蒸魚料理。

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說到蒸魚，最主要就是蒸魚的佐料，
鹹香辣甜各式各樣的味道包羅萬象
以下小編介紹幾種組合:

1.基本的蔥薑蒜+米酒醬油
2.樹子（破布子）+一點蒜蓉糖黑醋3.辣椒碎 +蒜碎蔥花一點花椒八角
4.醃西瓜泥 +蒜碎薑絲
5.蔭鳳梨 +煸過得薑片蒜碎糖
6.剝皮辣椒+蒜碎紅蔥頭碎蔥花
7.大量蒜蓉+醬油糖

…等等，舉例不完。

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當然，蒸魚的時間也是滿重要的，一般來說蒸個五分鐘即可，
務求熟度剛好，所謂的五分鐘是指蒸氣冒出後喔開始計算，
如果您怕沒有熟，可以先用筷子搓搓看，如果輕易穿透,
那就表示魚肉已經熟透了。

還有魚身比較厚的，建議在與魚身畫上幾刀深紋，
以免外部已經老了，內部的魚肉卻還是生的，
當然用縱剖或是橫切塊，也是可以的，不過一般人比較少，
將魚身橫切，大家覺得整條魚才有美感呵呵

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還有在蒸熟後，餐廳裡都會有個增香的動作，
也就是將蔥絲嫩薑絲辣椒皮絲，混合泡水後，
瀝乾放在蒸好的魚身上，接著將香油燒至冒煙，
然後直接給他淋上去，瞬間香氣四溢。
這個步驟要注意安全喔，而且油一定要夠熱。

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圖中是小編最愛的三角仔魚，沒試過的，可以買來試吃，
保證你一吃就無法自拔呵呵。
那這篇就說到這裏，下次讓我們繼續討論釣魚人的料理。
也歡迎大家分享自己的佐料在下面

作者: 海老達人 時間: 2018-7-6 14:55
感謝熊大分享釣魚人之現撈仔DIY蒸魚料理，超豐富的，看起來好好吃喔

作者: shawn 時間: 2018-7-6 17:07
感謝熊大的分享,流口水了!

作者: 熊胖胖 時間: 2018-7-6 18:18

感謝熊大分享釣魚人之現撈仔DIY蒸魚料理，超豐富的，看起來好好吃喔

手機版回覆給 海老達人

三角仔真的很好吃喔，老哥快去釣，或是乾脆用買的哈

作者: 熊胖胖 時間: 2018-7-6 18:19

感謝熊大的分享,流口水了!

手機版回覆給 shawn

感謝賞文喔，下廚樂趣多，大不了，加入黑暗料理界，哈哈

作者: 竹東文 時間: 2018-7-6 19:03
感謝熊大您的淺談釣魚人的蒸魚料理分享喔 !

作者: 熊胖胖 時間: 2018-7-6 20:05

感謝熊大您的淺談釣魚人的蒸魚料理分享喔 !

手機版回覆給 竹東文

疑…文哥不是也會料理，哈哈，趕快給秘方，等你哦

作者: 海老達人 時間: 2018-7-6 22:02

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三角仔真的很好吃喔，老哥快去釣，或是乾脆用買的哈

回覆給 熊胖胖

感謝熊大的現釣海鮮料理分享，三角仔我沒有吃過，筆記您食譜來學看看

作者: 熊胖胖 時間: 2018-7-6 22:15

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感謝熊大的現釣海鮮料理分享，三角仔我沒有吃過，筆記您食譜來學看看

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很好很好吃說，刺不多，肉質細緻鮮甜，不過火候要控制，太熟的話就浪費了，呵呵

作者: 竹東島輝 時間: 2018-7-7 08:41
感謝熊大分享釣魚人的蒸魚料理 !

那個三角仔也太大尾了吧 !

話說熊大是準備開川菜館了嗎 ?

作者: 熊胖胖 時間: 2018-7-7 10:19
本帖最後由熊胖胖於 2018-7-7 10:21 編輯

感謝熊大分享釣魚人的蒸魚料理 !

那個三角仔也太大尾了吧 !

手機版回覆給 竹東島輝

輝哥很內行喔，那個是台中建國市場買的，
那邊常常有超大隻的海鮮，不過新鮮度層次不齊，要選攤子，通常我都先繞一圈，然後選出最好的，有時甚至空手，因為沒有新鮮的…上次還買到手臂的海草蝦說，晚點來寫，哈哈。
川菜，沒有啦，只是常常下廚而已，因為中式台式的菜，我只要吃過，就能複製。
也因為如此，一般海鮮我都是在市場買回家，自己料理，不然外面好貴…

作者: 海老達人 時間: 2018-7-7 11:29
本帖最後由海老達人於 2018-7-7 11:46 編輯

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很好很好吃說，刺不多，肉質細緻鮮甜，不過火候要控制，太熟的話就浪費了，呵呵

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被熊大您這一說真好想吃，還有懷念您請吃的鬼頭刀魚蛋，

跟透抽+魚蛋，粒粒香純超級好吃的說

作者: 竹東文 時間: 2018-7-7 13:42

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疑…文哥不是也會料理，哈哈，趕快給秘方，等你哦

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慚愧 ! 慚愧 ! 我是不會料理煮吃 . 連煎個荷包蛋都不會 . 只是會吃啦 !

作者: 熊胖胖 時間: 2018-7-7 14:54

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被熊大您這一說真好想吃，還有懷念您請吃的鬼頭刀魚蛋，

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哈哈，那個是惡魔食品啦，自從吃過鬼頭刀蛋，對其他魚蛋就沒興趣了。
很久沒去宜蘭了，因為發現更好的溫泉點，也就是關仔嶺的林桂園溫泉會館，由嘉義租車一路玩過去，這個改天再來寫，哈哈。

作者: 熊胖胖 時間: 2018-7-7 14:56

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慚愧 ! 慚愧 ! 我是不會料理煮吃 . 連煎個荷包蛋都不會 . 只是會吃啦 !

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嘗試看看啦，說不定會開發料理的潛在能力喔。呵呵

作者: 海老達人 時間: 2018-7-7 15:02

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哈哈，那個是惡魔食品啦，自從吃過鬼頭刀蛋，對其他魚蛋就沒興趣了。

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懷念熊大請吃的鬼頭刀魚蛋，宜蘭真是好玩的地方啊，呵呵

作者: 竹東文 時間: 2018-7-8 15:58

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嘗試看看啦，說不定會開發料理的潛在能力喔。呵呵

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哈 ! 哈 ! 哈 ! 有我老婆得好手藝等吃就夠囉 !

作者: 高雄哈利鞋 時間: 2018-7-14 15:25
熊胖大，米酒少許加豆腐乳下去蒸魚口味也很特別可以試試看

作者: 熊胖胖 時間: 2018-7-14 18:38

熊胖大，米酒少許加豆腐乳下去蒸魚口味也很特別可以試試看

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好棒，新口味喔，我完全沒試過，下次來試試，哈利好久不見，最近好嗎

作者: 高雄哈利鞋 時間: 2018-7-14 21:25

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好棒，新口味喔，我完全沒試過，下次來試試，哈利好久不見，最近好嗎

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還可以，工作忙了點，應該有1年多沒碰釣竿了，最近比較常車宿或露營

作者: 熊胖胖 時間: 2018-7-15 08:16

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還可以，工作忙了點，應該有1年多沒碰釣竿了，最近比較常車宿或露營

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哈哈，你也變成休閒人了，我也很久很久沒有釣了，不過釣蝦這玩意，就像游泳，是不會忘記的，哈哈，再次下海，還是活龍一尾，差別只是要有人陪釣，哈哈，不然釣不下去。

作者: 高雄哈利鞋 時間: 2018-7-15 08:32

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哈哈，你也變成休閒人了，我也很久很久沒有釣了，不過釣蝦這玩意，就像游泳， ...

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車宿可以看到台灣很多很美的地方，上個月去塔塔加車宿，晚上下雨沒看到星星，隔天早上看雲海跟山嵐有感動到

作者: 熊胖胖 時間: 2018-7-15 08:35

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車宿可以看到台灣很多很美的地方，上個月去塔塔加車宿，晚上下雨沒看到星星，隔天 ...

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很有感覺喔，哈哈，好浪漫，傳幾張圖來感覺一下，話說，哈利大起的好早喔。

作者: 高雄哈利鞋 時間: 2018-7-15 12:58

手機版回覆給高雄哈利鞋

很有感覺喔，哈哈，好浪漫，傳幾張圖來感覺一下，話說，哈利大起的好早喔。

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我也想傳照片啊~問題是我不會用手機傳，哭哭

作者: 熊胖胖 時間: 2018-7-15 18:21

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我也想傳照片啊~問題是我不會用手機傳，哭哭

手機版回覆給 高雄哈利鞋

手機就拉到最下面，有個手機版，進去後的回覆或是新帖頁面，裡面有個相機圖示，就可以不用縮圖傳，呵呵

作者: 海老達人 時間: 2018-7-16 02:26

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車宿可以看到台灣很多很美的地方，上個月去塔塔加車宿，晚上下雨沒看到星星，隔天 ...

回覆給 高雄哈利鞋

哈利大有熊大教學試傳看看，肯定會成功

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