釣蝦釣魚降龍會

標題: 客家料理-炒蒼蠅頭食譜教學 [打印本頁]

作者: 熊胖胖 時間: 2016-6-25 01:34
標題: 客家料理-炒蒼蠅頭食譜教學
本帖最後由熊胖胖於 2016-6-25 01:53 編輯

熊小廚第一次吃到這道菜，是在臺中的客家本色，當時應拉拉大的邀約，前往敘餐。剛開始只是覺的菜名奇怪，可是吃下第一口後，確實有驚豔到，好好吃好下飯。既然好吃，當下便在腦子裡記下可見的材料，順便用舌頭分析調味。之後卻在腦子裡放了好多年。直到最近重現菜式，成為家裡常常有菜色。炒蒼蠅頭的調味為甜鹹酸，首重炒香，好吧，說了一堆，我們直接開始吧。

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材料：宜蘭蔭豆鼓，大蒜碎，豬絞肉，韭菜花。（絞肉與韭菜花珠1:1）
調味料：烏醋1匙，糖5匙，醬油1匙，米酒1匙，白胡椒適量。

宜蘭的蔭豆鼓雖然偏鹹，但是多了酒香，當然如果您選擇普通的蔭豆鼓，也是可以的，記得蔭豆鼓要先泡水以免過鹹。豬絞肉部分，宜選擇四分肥六分瘦，當然你要三七也是可以的，不過以這道菜來說，四六口感較好。韭菜花記得切掉後面過老的部分。
開始動工：
1.先將蔭豆鼓泡水，不要用手去攪喔，泡水就好，約換水2次。
2.將韭菜花切珠，備用。
3,熱鍋後，先放絞肉炒成白色，接著放入大蒜碎，蔭豆鼓，繼續炒到絞肉泛出豬油。
4.加入調味料，豬肉上醬色後，倒入韭菜花珠，大火炒乾，便可以起鍋。

因為愛而做菜，自然而然成就美味。
快動手下廚讓另一半驚豔吧，順便驕傲的說：這是餐廳菜喔

作者: 維士比 時間: 2016-6-25 07:52
感謝熊胖大大無私分享

作者: 竹東文 時間: 2016-6-25 18:41
感謝熊大您的客家料理-炒蒼蠅頭美食譜教學分享喔 !

作者: 熊胖胖 時間: 2016-6-25 20:45

感謝熊胖大大無私分享

手機版回覆給 維士比

謝謝維大賞文

作者: 熊胖胖 時間: 2016-6-25 20:45

感謝熊大您的客家料理-炒蒼蠅頭美食譜教學分享喔 !

手機版回覆給 竹東文

客家的喔，謝謝文哥鼓勵

作者: mr.eyes 時間: 2016-6-26 12:18
哪裡弄來那麼多的蒼蠅？

重點是黏蒼蠅的紙板阿.......(誤)

作者: 竹東島輝 時間: 2016-6-26 23:20
如果跟女友或老婆說要炒"蒼蠅頭"給她吃,會挨巴掌吧！

作者: 熊胖胖 時間: 2016-6-27 12:45

點我繼續回文

哪裡弄來那麼多的蒼蠅？

重點是黏蒼蠅的紙板阿.......(誤)

回覆給 mr.eyes

眼大可以用黏蒼蠅板，來盛裝這道菜，感覺上更有風味喔（飛踢

作者: 熊胖胖 時間: 2016-6-27 13:21

點我繼續回文

如果跟女友或老婆說要炒"蒼蠅頭"給她吃,會挨巴掌吧！

回覆給 竹東島輝

這樣表示他超愛你的啊，連打100下，更表示她超級愛你，哈

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