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標題: 好吃簡單的野菜食譜-吻仔魚炒山蘇精細解析 [打印本頁]

作者: 熊胖胖 時間: 2014-6-20 03:00
標題: 好吃簡單的野菜食譜-吻仔魚炒山蘇精細解析
本帖最後由熊胖胖於 2014-6-20 03:00 編輯

山蘇是鐵角蕨科Aspleniaceae的植物，民間又叫山翅菜或歪頭菜，生長在臺灣中低海拔山區，雖然本草綱目並無記載其功效，但依據原住民考究記載，山蘇有清熱解毒通便的長處，整株可食用的部分為其新生嫩芽，它本是原住民日常的食材之一，但隨著大眾對於新口味的需求逐漸普及，常常出現在山產店的菜單上。

山蘇滑順爽脆的口感，讓小編喜愛萬分，雖然本身沒什麼味道，甚至有些品質不好的山蘇還帶土味，但經過其他佐料搭配後，讓人愛不釋口。不過，由市場買回來的山蘇，料理前記得將較硬的根部摘除，以免影響口感，一般來說大約會摘除三分之一。

樹子又稱破布子，是紫草科的低海拔植物果實，具有解毒鎮咳緩下整腸之藥用價值，醃漬後則具有提味增鮮之食用價值。為民間常用的增味食材之一。

呼嚕呼嚕一些陌生食材的知識後，現在讓我們開始隨著小編進入正題，在家裡料理簡單但美味的山產野菜-吻仔魚炒山蘇。首先我們需要準備新鮮山蘇一把，醃漬樹子罐頭一瓶，吻仔魚適量，三種材料。

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熱鍋後，輕輕的加入沙拉油，接著先下吻仔魚以小火煎至稍微變色，然後再加入蒜頭碎爆香。

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接著加入山蘇與樹子，些許水，些許糖調和一下鹹味，些許烏醋提香與中和鹹味，翻炒到山蘇稍微變軟，即可盛盤上桌，享受家庭自助山產店的成果，小編為大家介紹的這道佳餚是不是十分簡單呢？是的話請按一下讚，給小編鼓勵。

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這就是小編下廚的吻仔魚炒山蘇，看起來是不是十分脆嫩爽口呢，請大家記得，這道菜本身不用加鹽，因為吻仔魚與樹子本身已經帶有鹹味，所以只加糖與烏醋來調和，讓整體味覺顯得更豐富。
如果您的口味偏向清淡，可以將吻仔魚先泡過水瀝乾再下鍋。

這下大家又學會了一道菜，不論是犒賞員工孝敬老公體貼女友，都可以更加豐富您的餐桌，降龍的精解食譜，我們下次見。

熊胖胖撰寫於小7

作者: 南門拓海 時間: 2014-6-20 04:00
可惡~這個時間又PO這個好吃的山蘇~
害我肚子又在叫了~

作者: 八德光豆頁 時間: 2014-8-28 05:02
流口水無誤

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