釣蝦釣魚降龍會

標題: 豬肉餌逆切?順切?提供照片參考喔.. [打印本頁]

作者: 寶馬 時間: 2013-12-12 10:51
標題: 豬肉餌逆切?順切?提供照片參考喔..
大家好阿剛加入降龍這個大家庭..小小新手努力成長中..最近看了板上文章開始做豬肉餌..發現了一個地方..跟大家分享一下..

一開始豬肉的順切.逆切.似乎會影響完成品豬肉的鬆散度..爾且爬了許多文..似乎沒看到有豬肉的順紋切照片..這邊提供一下參考喔..

記得到肉攤買肉一定要跟老闆說要順紋切片..不然一般豬肉料理都是逆紋切比較好吃..所以不講..老闆一定會逆切喔....圖片如下可以仔細看看紋路..

作者: G8賓 時間: 2013-12-12 13:31
TO: 寶馬 -1F
感謝分享做了好久現在才知道一直以來肉攤老闆一直給我逆紋切

作者: 肉腳釣蝦手 時間: 2013-12-12 15:04
感謝分享又多長知識了~~

作者: 釣蝦新樂園 時間: 2013-12-12 16:56
大大真講究，連豬肉切紋都考慮進去了~~~好用心!!

作者: 豐原阿宏 時間: 2013-12-12 17:12
原來還有分唷....

感謝分享

作者: 新莊彰 時間: 2013-12-12 20:38
請問大大順切跟逆切應該逆切醃的材料比較容易入味吧?
不知是否沒差@@? 麻煩請指導一下

作者: neo40317 時間: 2013-12-13 10:53
順紋切即可~~~~
原因是肉不容易散掉
至於醃肉說真的是沒差啦
這樣說好了不知道大家有沒有醃過烤肉的肉片
那麼厚那麼大片請問醃多久?
其實半小時一小時就夠了
有時醃太久還會太鹹

另外其實我滿推薦雞胸肉
它不像豬肉肉粗筋多
雞胸肉的質地與纖維跟豬肉比優太多了
醃起來也更軟Q

作者: 南門阿維 時間: 2013-12-13 10:56
TO: neo40317 -7F
我自家就有生產雞胸肉~

改天我也來試試看~

也許會大咬也說不定

作者: neo40317 時間: 2013-12-13 11:10
TO: 南門阿維 -8F
呵呵!~阿維大說不定喔
不過肉扮演的角色應該只是載體啦
重點還是那些"精華"~(精華呦)

作者: 板橋阿杰 時間: 2013-12-29 16:25
感謝大大無私分享

作者: GDKINE 時間: 2014-1-2 17:07
小弟當初醃肉好像也是逆紋
前陣子拿自己醃的豬肉餌去試也算是有小小咬
不過就是鉤一次餌下水大概3次左右就已經變成糊糊的一團就要再換餌
原本是想說醃的天數太久[10天左右]

小弟之前用過店家賣的豬肉餌[好像是蝦all in] 它的餌就耐釣的釣個幾次也不會糊糊的

對了大家都是用里肌肉部位嗎不曉得有沒有人試過別的部位

作者: 超音速 時間: 2014-1-7 09:43
學習ING，筆記中...

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