釣蝦釣魚降龍會

標題: 小籠湯包 [打印本頁]

作者: 大文胡椒粉 時間: 2007-6-2 23:41
標題: 小籠湯包

材料：

豬腿肉300g、五花肉300g、雞高湯200g、中筋麵粉2碗、全蛋1顆、熱水1碗、蔥末少許（3~4人份）

調味：鹽、麻油、薑汁、胡椒粉。

作法：

1. 先把滾燙雞高湯冷卻，放入冰箱冷藏，製成雞凍。
2. 五花肉、後腿肉切碎，與雞凍拌勻，取適量鹽、麻油、胡椒粉、薑汁、蔥末調味，做成內餡。
3. 取中筋麵粉、蛋白和適量熱水，攪拌成麵團狀，手工揉製。
4. 把麵團捏成一小塊狀，每個輕壓後，用麵棍桿成勻稱的薄皮，約0.5公分左右。

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