釣蝦釣魚降龍會
標題:
五更腸旺
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作者:
大文胡椒粉
時間:
2007-6-2 23:25
標題:
五更腸旺
材料
:
豬大腸
... 1
條
鴨血
... 150
公克
酸
菜
...
少許
紅辣椒
... 2
根
蒜
... 5
片
青蒜
... 1
支
薑
... 3
片
花椒粒
... 1
小匙
辣豆瓣醬
... 1
大匙
鹽
... 1
小匙
糖
... 1
小匙
高湯
... 1/2
飯碗
太白粉水
... 1
大匙
麻油
... 2
小匙
油
... 3
大匙
作法步驟:
豬腸清理乾淨,用鹽搓清黏液,再入清水沖淨;鴨血、酸菜切成塊狀;辣椒、青蒜切段備用。
豬腸先煮一次,再切 2 公分段,與鴨血、酸菜同置小鍋中,備用。
炒鍋入油燒熱,爆香薑、蒜、辣豆瓣醬後,將辣椒、花椒、鹽、糖、高湯倒入鍋中同煮,待湯汁滾起注入太白粉水勾芡,即倒入裝鴨血、豬腸、酸菜的小鍋中,並加入青蒜用小火煨煮 40 分鐘,待香味透出即可盛盤,與五更爐一起上桌供食。
食前滴下麻油,味道更香。
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