釣蝦釣魚降龍會

標題: 五更腸旺 [打印本頁]

作者: 大文胡椒粉    時間: 2007-6-2 23:25
標題: 五更腸旺
材料:

豬大腸 ... 1

鴨血 ... 150公克
... 少許
紅辣椒 ... 2
... 5
青蒜 ... 1
... 3
花椒粒 ... 1小匙
辣豆瓣醬 ... 1大匙
... 1小匙
... 1小匙
高湯 ... 1/2飯碗
太白粉水 ... 1大匙
麻油 ... 2小匙
... 3大匙

作法步驟:

豬腸清理乾淨,用鹽搓清黏液,再入清水沖淨;鴨血、酸菜切成塊狀;辣椒、青蒜切段備用。

豬腸先煮一次,再切 2 公分段,與鴨血、酸菜同置小鍋中,備用。

炒鍋入油燒熱,爆香薑、蒜、辣豆瓣醬後,將辣椒、花椒、鹽、糖、高湯倒入鍋中同煮,待湯汁滾起注入太白粉水勾芡,即倒入裝鴨血、豬腸、酸菜的小鍋中,並加入青蒜用小火煨煮 40 分鐘,待香味透出即可盛盤,與五更爐一起上桌供食。

食前滴下麻油,味道更香。







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