釣蝦釣魚降龍會

標題: 吻仔蝦辣醬製作與應用 [打印本頁]

作者: 熊胖胖 時間: 2018-7-7 21:48
標題: 吻仔蝦辣醬製作與應用
本帖最後由熊胖胖於 2018-7-7 21:52 編輯

小編是個嗜辣之人，自然辣椒醬是冰箱中不可少的必需品，
凡舉吃飯吃麵吃火鍋，若是沒有辣這一味。
還真叫人食之無味，儘管美食當前。若是你不喜歡吃辣，
那可以跳過這篇。

市面上的辣椒百百種，像是丁香辣椒，蒜蓉辣椒，
甚至XO醬辣椒，但是小編相信他們
都絕對不會比自己做辣椒來的棒。

準備的材料有:
辣椒碎大量
大蒜碎
吻仔魚
蝦皮

辣椒跟大蒜，市場有幫攪碎的服務，
不用自己切的流眼淚喔。
吻仔魚跟蝦皮記得拿起來聞一聞，腥味太重，
或是沒有腥味，都不要買。

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接下來我們開始製作，先用任何油，
將蝦皮與吻仔魚小火煸成金黃色，記得一定開小火，
別急，不然焦味出來就浪費了。

接著加入大蒜碎與辣椒碎，炒至變紅，而且逼出香味。如上圖。

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待冷卻後，加入一點白醋，接著用攪碎機打成末，
如上圖，當然如果您也可以只打一半，另一半留著配飯。
加入白醋是為了延長保存期限，一點就好。並在打成末後，
靜置一小時，揮發掉白醋的嗆味。
然後就完成了美味可口的吻仔蝦辣椒醬。記得放冰箱喔。
我們這個可是沒有加防腐劑的。

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上圖是辣醬的應用，木須辣醬炒烏龍麵，真的超級好吃，
只需要炒香肉絲跟木耳接著加入辣醬跟少量水，放入烏龍麵收乾，
灑上蔥花，便完成了。

所以囉，自己做好一些辣醬，即安全又美味，
而且不論炒菜沾麵炒麵，樣樣好用。
讓你的老公或是老婆更愛你，呵呵

作者: 海老達人 時間: 2018-7-8 01:16
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